Bên cạnh những lợi ích của giấm gạo thì giấm táo cũng là một trong những thực phẩm mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Để hiểu rõ giấm táo là gì và giấm táo có những giá trị dinh dưỡng gì? Hãy cùng Eatsy tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Giấm táo là gì?
Giấm táo là một loại giấm được làm từ nước ép táo được lên men. Quá trình sản xuất giấm táo bắt đầu từ việc lên men táo để tạo axit axetic. Sau đó axit này được oxy hóa và chuyển đổi thành giấm. Giấm táo thường được sử dụng trong nấu ăn, hoặc có thể uống giấm táo pha loãng hoặc pha cùng mật ong để hỗ trợ đường tiêu hóa.
Giấm táo chứa nhiều thành phần khác nhau, bao gồm axit axetic, nước, các acid hữu cơ và khoáng chất. Ngoài ra, nó cũng có chứa một số vitamin và chất dinh dưỡng như kali, magie, canxi và vitamin C. Một số loại giấm táo cũng có thể có các chất chống oxy hóa và chất chống viêm. Nhờ những thành phần đó mà giấm táo giúp hỗ trợ tiêu hóa, điều chỉnh đường huyết, giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể rất hiệu quả.
Đặc tính dinh dưỡng của giấm táo
Một muỗng canh giấm táo 15ml chứa:
- Calo: 0
- Chất béo: 0g
- Natri: 0g
- Carbohydrate: 0g
- Đường: 0,4g
- Chất xơ: 0g
- Chất đạm: 0g
- Giấm táo chứa một lượng nhỏ kali (11gram mỗi muỗng canh hoặc khoảng 73mg mỗi 100ml)
Những giá trị dinh dưỡng của giấm táo cho thấy giấm táo rất tốt cho việc giảm cân.
Lợi ích của giấm táo đối với sức khỏe
Giảm lượng đường trong máu
Một đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp năm 2019 cho thấy rằng tiêu thụ giấm táo có thể giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết ở những người khỏe mạnh và bệnh nhân tiểu đường. Ở những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2, tiêu thụ giấm táo trong 12 tuần giúp giảm 0,16% lượng huyết sắc tố A1C (HbA1c).
Một nghiên cứu ở những người mắc bệnh tiểu đường đã báo cáo rằng sử dụng kết hợp giấm táo trước khi đi ngủ làm giảm lượng đường trong máu lúc đói xuống 4% vào sáng hôm sau và tình trạng đái tháo đường của các đối tượng nghiên cứu được kiểm soát tốt.
Mang lợi ích kháng khuẩn
Giấm táo có khả năng kháng khuẩn trong một số trường hợp. Điều này chủ yếu là do chứa axit axetic, thành phần chính trong giấm, có khả năng ngăn chặn sự phát triển của một số loại vi khuẩn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit axetic trong giấm có thể có hiệu quả trong việc tiêu diệt hoặc làm giảm sự phát triển của một số vi khuẩn gây bệnh, bao gồm cả E. coli và Staphylococcus aureus.
Tuy nhiên, giấm táo không phải là một chất kháng khuẩn mạnh mẽ như các chất kháng sinh hoặc các chất chống khuẩn khác. Nó thường được sử dụng trong các ứng dụng gia vị và y học dân gian như là một biện pháp tự nhiên để làm sạch và khử trùng bề mặt, nhưng nên được sử dụng cẩn thận và không nên thay thế cho các biện pháp y tế chính thống khi cần.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng và nhà nghiên cứu tin rằng giấm táo có thể làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính. Kết quả là, nó có thể giúp bạn giữ được trái tim khỏe mạnh. Lý do chính cho điều tương tự là đặc tính giàu chất chống oxy hóa. Giấm táo có chứa axit chlorogen chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các hạt cholesterol LDL (có hại) bị oxy hóa. Đó là một bước quan trọng trong sự phát triển của bệnh tim.
Nó cũng giúp giảm huyết áp, một yếu tố nguy cơ khác gây ra các vấn đề về tim. Tuy nhiên, phần lớn các nghiên cứu này liên quan đến chuột.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Giấm táo giúp ngăn ngừa trào ngược axit và có đặc tính kháng sinh có thể chống nhiễm trùng do vi khuẩn. Nó cũng chứa pectin, giúp làm dịu cơn co thắt ruột. Vì vậy giấm táo có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa rất tốt.
- Tăng cường tiêu hóa. Axit axetic trong giấm táo có thể giúp kích thích sản xuất acid dạ dày và enzyme tiêu hóa, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất từ thức ăn.
- Giảm độ pH dạ dày. Sử dụng giấm táo có thể giảm độ pH của dạ dày, làm tăng khả năng tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.
- Giảm cảm giác đầy bụng. Một số người tin rằng uống một ly nước ấm pha với giấm táo trước bữa ăn có thể giúp giảm cảm giác đầy bụng và khó chịu sau khi ăn.
- Khử trùng và làm sạch đường ruột. Giấm táo có tính kháng khuẩn nhẹ, có thể giúp loại bỏ vi khuẩn có hại khỏi đường ruột và làm sạch hệ thống tiêu hóa.
Hỗ trợ giảm cân
Giấm táo có thể hỗ trợ trong quá trình giảm cân. Các nghiên cứu đã gợi ý rằng giấm táo giúp cải thiện sự nhạy cảm với insulin và giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Có thể giúp giảm cảm giác đói và tăng cảm giác no, làm cho bạn ăn ít hơn và giúp kiểm soát lượng calo tiêu thụ. Đồng thời, giấm táo giúp cân bằng độ pH trong dạ dày và tăng cường tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn từ thức ăn.
Một số cách sử dụng giấm táo vào các bữa ăn
Ngoài pha giấm táo loãng với nước hoặc mật ong để uống hàng ngày thì bạn có thể chế biến giấm theo theo một vài cách sau:
- Món khoai lang nướng. Chế biến khoai lang nướng với giấm táo là một cách ngon và lành mạnh để thưởng thức loại thực phẩm này. Hòa giấm táo với dầu ô liu, gia vị, và một ít mật ong, sau đó đậy lên khoai lang và nướng cho đến khi chúng mềm và thơm.
- Nước chấm. Sử dụng giấm táo kết hợp với tỏi, ớt, đường, và nước mắm để tạo ra một loại nước chấm ngon cho các món ăn Á Đông như nem rán hoặc gỏi cuốn.
Tác dụng phụ có thể xảy ra và biện pháp phòng ngừa của giấm táo
- Giấm táo mang lại cảm giác no lâu. Tác dụng này làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh liệt dạ dày, điều này thường đúng ở những người mắc bệnh tiểu đường.
- Một nghiên cứu có kiểm soát đã phát hiện ra rằng một số người tiêu thụ giấm táo đã giảm lượng thức ăn ăn vào do khó tiêu.
- Không nên sử dụng giấm táo đậm đặc mà không pha loãng trực tiếp, vì nó có thể gây tổn thương cho niêm mạc dạ dày và răng. Pha loãng giấm táo với nước trước khi uống là cách an toàn và hợp lý nhất..
- Nó có thể gây bỏng họng thực quản khi uống mà không pha loãng thích hợp.
- Nó có thể gây bỏng da khi bôi trực tiếp lên da mà không có bất kỳ môi trường hòa tan nào.
Các biện pháp phòng ngừa khi tiêu thụ giấm táo (liên quan đến tương tác của nó với thuốc) là:
- Những người mắc bệnh tiểu đường đang dùng insulin nên thận trọng khi dùng giấm táo. Đó là vì insulin và giấm táo đều làm giảm lượng glucose.
- Những người dùng thuốc lợi tiểu không nên dùng giấm với các loại thuốc này vì nó sẽ dẫn đến thiếu hụt kali. Điều tương tự cũng xảy ra với những người đang dùng thuốc hạ nồng độ kali.
