Chào mừng đến với bài viết của chúng tôi về lá cần tây! Lá cần tây là một phần không thể thiếu của cây cần tây, có màu xanh lá cây tươi sáng và có hương vị nhẹ nhàng, giống như thân cần tây. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những lợi ích dinh dưỡng và cách sử dụng lá cần tây để tận dụng tối đa các lợi ích của cây cần tây.
Lá cần tây không chỉ là một loại thực phẩm ngon và giòn mà còn có nhiều lợi ích dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những loại lá cần tây khác nhau, giá trị dinh dưỡng của chúng, các lợi ích sức khỏe của việc ăn lá cần tây và cách sử dụng chúng trong ẩm thực. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ một số công thức nấu ăn và câu hỏi thường gặp về lá cần tây.
Loại lá cần tây
Có ba loại lá cần tây, mỗi loại có hương vị riêng và ứng dụng trong nấu ăn khác nhau.
- Lá cần tây phẳng là loại phổ biến nhất và cũng là loại đa năng nhất. Bạn có thể sử dụng nó thay thế cho rau mùi trong bất kỳ công thức nào yêu cầu nó.
- Lá cần tây có răng cưa có hương vị tương tự như củ cần tây nhưng sâu hơn. Nó rất tuyệt cho các món súp và hầm, đặc biệt là nếu bạn có nhiều lá cần tây từ vườn của mình.
- Cuối cùng, có lá cần tây nhăn, thường được sử dụng để trang trí cho các món salad hoặc các món ăn khác nơi mà diện mạo của nó quan trọng. Nó nhẹ hơn cả lá phẳng và lá có răng cưa, vì vậy nó phù hợp với các hương vị mạnh hơn như phô mai hoặc giấm balsamic.
Dinh dưỡng
Cần tây là một loại rau củ giòn ngon với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có ít calo và chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Một cốc (100 gam) chứa:
- Calo: 14
- Protein: 0,69 gam
- Chất béo: 0,17 gam
- Carbohydrate: 3 gam
- Chất xơ: 1,6 gam
- Đường: 1,35 gam
- Vitamin C: 3,1 mg
- Magiê: 11 mg
- Photpho: 24 mg
- Kali: 260 mg
Cần tây chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm kali, chất chống oxy hóa, canxi, vitamin và chất xơ. Chất xơ có trong chữ cải giúp duy trì sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Kali giúp cân bằng nước trong cơ thể và giảm huyết áp. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.
Lợi ích của ăn lá cần tây
Cải thiện tiêu hóa
Lá cần tây chứa một hợp chất được gọi là apigenin, giúp tăng sản xuất axit dạ dày, giảm loét dạ dày và giảm đau dạ dày. Bạn có thể thêm chiết xuất lá cần tây vào trà hoặc nước ép hoặc ăn lá sống trong các món salad hoặc bánh mì kẹp.
Giảm viêm
Lá cần tây được biết đến với tính chất chống viêm. Điều này giúp giảm đau và sưng tấy bằng cách kiểm soát sự phát hành các hóa chất trong cơ thể gây ra viêm, đó là quá trình xảy ra trong cơ thể khi các mô bị tổn thương hoặc nhiễm khuẩn để bảo vệ, sửa chữa và chữa lành cơ thể. Do đó, lá cần tây có thể hữu ích trong việc điều trị đau khớp viêm vì nó giảm viêm trong khớp và các vấn đề khớp khác.
Giảm nguy cơ ung thư
Lá cần tây chứa các hợp chất sinh học như flavonol, axit phenolic và chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa sự tổn thương tế bào từ các gốc tự do trong cơ thể, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác nhau như bệnh tim hoặc ung thư. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng lá cần tây chứa hợp chất được gọi là apigenin có thể ức chế sự phát triển khối u ở chuột được điều trị ung thư tuyến tiền liệt.
Giảm huyết áp
Lá cần tây giàu luteolin và apigenin, hai hợp chất ức chế enzyme chuyển hoá angiotensin (ACE) và ngăn ngừa tăng huyết áp. Ngoài tác dụng hạ huyết áp, lá cần tây còn giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol và cải thiện lưu thông máu.
Giúp giảm cân
Lá cần tây chứa chất xơ giúp giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, do đó bạn ăn ít hơn tổng thể (đặc biệt là thức ăn không lành mạnh như khoai tây chiên hoặc bánh quy). Ăn nhiều rau hơn thay vì đồ ăn vặt hàng ngày có thể dẫn đến giảm cân.
Giúp giảm triệu chứng hen suyễn
Lá cần tây đã được chứng minh giảm triệu chứng hen suyễn, bao gồm khò khè và khó thở. Cần tây là một loại thực phẩm chống viêm với nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp điều trị hen suyễn bằng cách giảm viêm trong cơ thể.
Tóm lại, ăn lá cần tâ
Sử dụng
1. Lá cần tây là một lựa chọn tuyệt vời cho các món salad
Lá cần tây băm nhỏ hoặc xé nhỏ sẽ thêm một chút giòn giòn và tươi mát cho các loại rau khác trong món salad như cà chua, dưa chuột, hoặc cả quả bơ. Tuy nhiên, cần nhớ không nên dùng quá nhiều lá cần tây vì sẽ làm cho món salad đắng.
2. Thêm lá cần tây vào các loại rau khác
Lá cần tây cũng rất tuyệt vời cho việc hấp các loại rau như bông cải xanh, cà rốt, hoặc bất kỳ loại rau nào cần thêm hương vị đặc trưng của lá cần tây. Hấp lá cần tây cùng với các loại rau sẽ giúp tăng thêm hương vị tự nhiên của chúng.
3. Sử dụng như một loại gia vị trang trí cho các món súp hay hầm
Lá cần tây có thể được sử dụng như một loại gia vị trang trí cho các món súp hay hầm. Chỉ cần băm nhỏ lá cần tây và rắc lên trên món ăn để tạo ra một hương vị đặc trưng cho món ăn.
4. Thêm lá cần tây vào trứng chiên hoặc bánh trứng
Lá cần tây là một lựa chọn tuyệt vời cho trứng, cho dù bạn đang làm món trứng chiên hay bánh trứng. Lá cần tây sẽ thêm một hương vị thảo mộc đặc trưng hơn so với cần tây và nhẹ nhàng hơn so với củ cần tây. Thêm lá cần tây vào trứng trước khi cho vào chảo nước nóng để tránh lá cần tây quá mềm.
5. Thêm lá cần tây vào sinh tố
Lá cần tây giàu vitamin A và C, vì vậy nếu bạn thích thêm rau chân vịt vào sinh tố của mình, hãy thử thêm một ít lá cần tây. Chúng sẽ cung cấp thêm dinh dưỡng mà không thay đổi hương vị quá nhiều.
6. Thêm lá cần tây vào món xào
Lá cần tây có thể được sử dụng như một loại gia vị thay thế cho các loại thảo mộc trong các món xào Á, vì chúng có hương vị tương tự như tiêu nhưng lại ít natri hơn muối, do đó chúng không làm cho món ăn quá mặn (nếu bạn dùng quá nhiều muối thì sẽ khiến bạn khát nước).
Công thức: Súp lá cần tây
Súp lá cần tây là một món ăn ngon và đơn giản để làm.
Nguyên liệu:
- 4 cây cần tây, bao gồm lá
- 1 muỗng canh bơ
- 1/2 chén hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (tùy chọn)
Hướng dẫn:
- Cắt đầu các cây cần tây và dành lá cho mục đích khác (như nấu nước dùng). Vứt bỏ phần cuối của cần tây hoặc dành cho mục đích khác (như nấu nước dùng). Băm nhỏ lá cần tây và để riêng cho đến khi sử dụng. Bạn cần khoảng 2 chén lá cần tây.
- Nấu chảo lớn với lửa vừa, đun nóng bơ. Thêm hành tím và nấu cho đến khi hành tím mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và tiếp tục nấu thêm 2 phút, cho đến khi thơm. Thêm cần tây và xào thêm khoảng 10 phút, khuấy đều để không bị cháy hoặc dính vào đáy chảo. Tắt lửa khi mọi thứ đã mềm và thơm ngon.
- Đổ nước vào chảo, đun sôi và giảm lửa xuống. Đun sôi trong khoảng 30 phút, cho đến khi các cành cần tây mềm. Sau đó, bỏ cành cần tây và cho lá cần tây vào chảo. Đun sôi trong khoảng 5 phút nữa, cho đến khi lá cần tây mềm. Sau đó, dùng máy xay để xay nhuyễn súp.
- Thêm muối và tiêu đen (tùy chọn) vào súp và khuấy đều. Thử nếm và thêm gia vị nếu cần.
- Thưởng thức súp nóng, có thể thêm thêm lá cần tây cắt nhỏ hoặc phô mai trên mặt súp để tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thành công với công thức này!
Những cách làm cho lá cần tây thơm ngon
Lá cần tây có rất nhiều tiềm năng. Chúng không chỉ dùng để trang trí cho món salad, chúng có thể là một thành phần trong các món súp, sốt và thậm chí là món tráng miệng. Dưới đây là một số cách để làm cho lá cần tây thơm ngon.
- Thử xào lá cần tây với dầu ô liu và tỏi, sau đó thêm một chút nước chanh và muối theo khẩu vị.
- Hoặc thử nướng lá cần tây với dầu ô liu và muối, sau đó trộn chúng với phô mai dê hoặc hạt thông và một chút nước chanh trước khi thưởng thức.
- Hãy cắt lá và thêm chúng vào món xào hoặc món mì, hoặc sử dụng chúng làm cơ sở cho một món súp hoặc thịt hầm, chúng sẽ thêm hương vị đặc biệt.
- Sử dụng lá cần tây làm cơ sở cho một món salad rau mùi, chúng rất tuyệt khi ghép với các hương vị mạnh như lá húng tây tươi, lá bạc hà, nhánh hương thảo hoặc bánh mì chiên kale.
- Lá cần tây cũng rất ngon với phô mai parmesan và tỏi. Xào chúng trong một chảo nóng với dầu ô liu và tỏi, sau đó thêm phô mai parmesan khi chúng gần chín.
Việc sử dụng lá cần tây là một cách tuyệt vời để tránh lãng phí thực phẩm và tìm thấy những cách mới để tận dụng những thứ chúng ta thường bỏ đi. Lá cần tây có hương vị đắng và vị cỏ, nhưng với những cách trên, chúng ta có thể làm cho lá cần tây thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Thay thế lá cần tây
Lá cần tây là một nguyên liệu tuyệt vời để thêm hương vị vào các món súp và món hầm, nhưng chúng cũng khá khó tìm thấy. Dưới đây là một số loại thay thế bạn có thể sử dụng:
Lá rau mùi: Nếu bạn không có lá cần tây, thử dùng rau mùi thay thế! Nó có cấu trúc và hương vị tương tự khi nấu, và dễ dàng tìm thấy hơn tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn.
Lá rau ngò: Bạn có thể dùng rau ngò thay thế cho cần tây nếu bạn không có loại rau xanh này, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thêm nó vào cuối cùng để tránh nó trở nên nhũn (giống như rau mùi).
Lá thì là: Thì là có hương vị nhẹ hơn cần tây và là một lựa chọn thay thế tuyệt vời nếu bạn không muốn làm cho món ăn của mình quá đậm đà.
Lá cần tây tây: Lá cần tây tây có cùng hương vị tươi sáng và sảng khoái như lá cần tây, nhưng lại có hương vị cốt hương rõ rệt hơn, rất phù hợp cho các món súp hành tây hoặc bất kỳ món ăn nào dựa trên nước lèo.
Rau húng quế: Rau húng quế có hương vị đất đỏ và hơi đắng nhưng cũng ngọt và cay đặc trưng! Nó hoàn hảo cho các món ăn mà bạn cần một chút gia vị nhưng không quá đậm đà, nó sẽ thêm đủ độ tương phản để giữ cho mọi thứ thú vị.
Rau bạc hà: Rau bạc hà là một lựa chọn khác để thêm sự tươi mát vào các món súp và món hầm mà không cần phải mua thêm rau củ hoặc tìm kiếm các lá cần tây khó tìm, và nó cũng thêm một chút cay vào món ăn của bạn.
Bảng sau đây cho thấy các loại gia vị khác nhau và hàm lượng muối trong từng loại:
| Tên Gia Vị | Hàm Lượng Muối |
|---|---|
| Muối | Có |
| Rau mùi | Không |
| Rau ngò | Không |
| Thì là | Có |
| Lá cần tây tây | Có |
| Rau húng quế | Không |
| Rau bạc hà | Không |
Bạn cũng có thể tự làm muối cần tây tại nhà bằng cách pha trộn muối và hạt cần tây xay nhuyễn với nhau.
FAQ
Có an toàn khi ăn lá cần tây không?
Có! Lá cần tây rất ngon và lành mạnh. Chúng giàu vitamin và khoáng chất như vitamin A, canxi và sắt. Lá có thể ăn sống hoặc nấu chín, nhưng vị của chúng sẽ mạnh hơn so với cuống.
Làm thế nào để sấy khô lá cần tây?
Nên sấy khô lá cần tây dưới ánh nắng hoặc treo chúng ở nơi ấm để chúng khô trong vòng một hoặc hai tuần. Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng với nhiệt độ thấp nhất và để cửa mở ra cho đến khi chúng khô đủ. Nếu bạn sử dụng máy sấy hoặc lò nướng, nên cắt lá thành những mảnh nhỏ để chúng khô nhanh hơn.
Có thể ép nước lá cần tây không?
Có thể! Nếu máy ép của bạn có chế độ “trái cây mềm” hoặc “rau củ khô”, bạn có thể ép lá và cuống. Nếu không có một trong những chế độ này, bạn vẫn có thể ép chúng bằng cách sử dụng túi sữa hạt để lọc bớt bã.
Có thể đông lạnh lá cần tây không?
Có! Nếu bạn đang nấu một món súp hoặc món hầm cần cần tây tươi, hãy thử thêm một ít lá cần tây đông lạnh vào thay vì cần tươi. Cảm giác của chúng sẽ hơi khác so với tươi, nhưng hương vị vẫn sẽ thơm ngon.
Làm thế nào để bảo quản lá cần tây?
Cách tốt nhất để bảo quản lá cần tây là gói chúng trong một miếng giấy ướt và để trong tủ lạnh. Lá nên được sử dụng trong vài ngày, nhưng bạn cũng có thể đông lạnh chúng để bảo quản lâu hơn. Nếu bạn dùng tủ đông, hãy đặt chúng vào một hộp kín và đông phẳng để tránh bị dính vào nhau.
Chúng tôi hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn tận dụng lá cần tây một cách tốt nhất.
Kết luận
Rau cần có thể được sử dụng toàn bộ, bao gồm lá cần, để thêm dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của chúng ta. Lá cần rất đa dụng và có thể được dùng trong nhiều món ăn như xào, salad, súp và hầm. Nếu bạn có lá cần khô, bạn có thể cho chúng vào súp hoặc hầm để tăng thêm hương vị. Hãy thử sử dụng lá cần trong các món ăn của bạn để tận hưởng lợi ích dinh dưỡng của chúng.
