Rau muống là loại rau quen thuộc, dễ trồng, dễ chế biến và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ ngon miệng, rau muống còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt là trong những ngày thời tiết nóng bức này. Để khám phá những lợi ích của rau muống, hãy cùng Eatsy tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
Hàm lượng dinh dưỡng
Rau muống là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu cho cơ thể. theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g rau muống luộc chứa:
Vitamin:
- Vitamin A: 325mcg (27% DV)
- Vitamin C: 14mg (23% DV)
- Vitamin K: 171mcg (143% DV)
- Vitamin B6: 0.1mg (6% DV)
- Folate: 83mcg (21% DV)
Khoáng chất:
- Canxi: 37mg (3% DV)
- Sắt: 2.7mg (15% DV)
- Magie: 27mg (7% DV)
- Phốt pho: 44mg (4% DV)
- Kali: 396mg (10% DV)
Chất xơ: 1.7g (7% DV)
Calo: 31kcal (1% DV)
Ngoài ra, rau muống còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin, flavonoid, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Tại sao rau muống lại là lựa chọn hoàn hảo cho mùa hè?
Rau muống không chỉ là một loại rau phổ biến trong ẩm thực mà còn được biết đến với tính mát tự nhiên. Theo Đông y, rau muống có vị ngọt, tính hàn, và có tác dụng thanh nhiệt cơ thể. Điều này làm cho rau muống trở thành một nguyên liệu lý tưởng để chế biến các món ăn giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Không chỉ là một nguồn cung cấp nước quan trọng, rau muống còn giàu chất dinh dưỡng như vitamin A, C, và khoáng chất. Đặc biệt, các axit amin và chất xơ tự nhiên trong rau muống giúp cân bằng hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Việc thường xuyên tiêu thụ rau muống không chỉ giúp thanh nhiệt cơ thể mà còn cải thiện sức khỏe tổng thể.
Lợi ích sức khỏe của rau muống mang lại
Rau muống giúp giảm cholesterol
Rau muống không chỉ là một loại rau phổ biến trong ẩm thực mà còn được biết đến với khả năng giúp giảm cholesterol. Cholesterol là một loại chất béo cần thiết cho cơ thể, nhưng mức cholesterol cao có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe, như bệnh tim và đột quỵ.
Rau muống chứa nhiều chất xơ, trong đó có chất xơ hòa tan, một loại chất xơ được chứng minh là có khả năng hấp thụ cholesterol từ thực phẩm và đưa nó ra khỏi cơ thể qua đường ruột. Bằng cách này, chất xơ hòa tan giúp giảm lượng cholesterol hấp thụ vào máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.
Ngoài ra, rau muống cũng chứa các chất chống oxy hóa như vitamin C và beta-carotene, giúp ngăn chặn sự oxy hóa của cholesterol LDL (cholesterol xấu), từ đó giảm nguy cơ hình thành mảng bám và tắc nghẽn động mạch.
Tăng cường hệ miễn dịch
Rau muống không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Nhờ chứa nhiều loại vitamin như A, C và K, cùng với các khoáng chất quan trọng như kali và magie, rau muống hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa có trong rau muống giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương, tăng cường khả năng chống lại vi khuẩn và virut. Chất xơ có trong rau muống cũng giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì sự cân bằng vi khuẩn có ích trong ruột. Từ đó tăng cường hệ miễn dịch cho sức khỏe tổng thể của cơ thể.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Nguồn dinh dưỡng phong phú có trong rau muống còn có khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa. Chất xơ có trong rau muống giúp cải thiện chức năng tiêu hóa bằng cách tăng cường sự di chuyển của thức ăn qua ruột và giảm nguy cơ tắc nghẽn. Đặc biệt, chất xơ cũng giúp duy trì sự cân bằng vi khuẩn có ích trong đường ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Tốt cho tim mạch
Các nghiên cứu cho thấy rằng việc thường xuyên tiêu thụ rau muống có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Trong rau muống chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta 0 carotene và flavonoid, giúp ngăn chặn sự oxy hóa của cholesterol LDL trong hệ thống tuần hoàn máu. Điều này giúp ngăn chặn sự hình thành mảng bám và tắc nghẽn động mạch, giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch như đau thắt ngực và đột quỵ.
Hỗ trợ trị vàng da và các vấn đề về gan
Rau muống chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ gan trong quá trình loại bỏ các độc tố và chất cặn tích tụ. Việc này giúp giảm áp lực lên gan và cải thiện chức năng gan tự nhiên.
Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ, rau muống giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ gan trong việc loại bỏ các độc tố và chất cặn tích tụ.
Rau muống cũng là một nguồn cung cấp dồi dào vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin K, kali và magiê. Những dưỡng chất này giúp tái tạo và bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của gan.
Chống lão hóa và trẻ hóa da
Rau muống là một loại rau xanh giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp chống lại quá trình lão hóa da, giữ cho làn da luôn trẻ trung. Rau muống chứa nhiều vitamin A, C, K và các chất khoáng như magie và kali, cùng các chất chống oxy hóa như beta – carotnene và lutein.
Vitamin A giúp tái tạo tế bào da, giảm việc hình thành nếp nhăn và tăng cường sự đàn hồi của da. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ da khỏi tác động của tia UV và tổn thương từ các gốc tự do. Vitamin K có khả năng giảm việc xuất hiện của bọng mắt và quầng thâm mắt.
Những ai không nên ăn rau muống?
Mặc dù rau muống là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhưng nhóm người sau đây nên hạn chế hoặc ăn rau muống
Người mắc bệnh gout, viêm khớp, sỏi thận
- Rau muống chứa nhiều purin, khi chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu, dẫn đến các cơn gout cấp.
- Hàm lượng oxalate cao trong rau muống dễ kết tủa thành sỏi ở thận, gây nguy cơ sỏi thận cao hơn cho những người đã có sỏi hoặc có nguy cơ sỏi thận.
Người đang uống thuốc Đông y
- Một số loại thuốc Đông y có thể tương tác với các thành phần trong rau muống, làm giảm hiệu quả của thuốc hoặc gây ra tác dụng phụ.
- Do đó, người đang sử dụng thuốc Đông y nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn rau muống.
Người bị dị ứng hoặc tiêu chảy
- Rau muống có thể gây dị ứng ở một số người, với các triệu chứng như ngứa, nổi mẩn đỏ, sưng tấy, v.v.
- Hàm lượng chất xơ cao trong rau muống có thể làm nặng thêm tình trạng tiêu chảy ở những người đang bị.
Người có vết thương hở, mụn nhọt
- Rau muống có thể làm chậm quá trình lành da và khiến vết thương dễ bị sẹo
Người suy nhược cơ thể
- Rau muống có tính hàn, do đó người suy nhược cơ thể, thể hàn nên hạn chế ăn để tránh bị lạnh bụng, tiêu chảy.
Bí quyết chọn và chế biến rau muống ngon:
- Chọn rau muống: Nên chọn rau muống tươi ngon, có màu xanh mướt, thân giòn. Tránh chọn rau muống héo úa, có nhiều đốm đen hoặc bị dập nát.
- Rửa rau muống: Rửa sạch rau muống dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu.
- Luộc rau muống: Nên luộc rau muống trong thời gian ngắn (khoảng 1-2 phút) để giữ được vitamin và khoáng chất. Không nên luộc rau muống quá kỹ sẽ khiến rau bị nát và mất chất dinh dưỡng.
- Xào rau muống: Rau muống xào tỏi, xào thịt bò, xào nấm, v.v. là những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Nên xào rau muống với lửa lớn để rau giòn và giữ được màu xanh.
- Canh rau muống: Canh rau muống nấu cua, nấu trai, nấu mồng tơi là những món canh thanh mát, dễ ăn. Nên nêm nếm gia vị vừa ăn để giữ được vị ngon tự nhiên của rau muống.
- Rau muống trộn: Rau muống trộn chua ngọt, trộn tỏi ớt là món ăn khai vị hoặc món ăn kèm cho bữa cơm. Nên trộn rau muống trước khi ăn để rau không bị nát.
Rau muống là thực phẩm ngon miệng, bổ dưỡng và giúp thanh mát cơ thể hiệu quả trong mùa hè. Hãy bổ sung rau muống vào thực đơn dinh dưỡng của gia đình bạn để có những bữa ăn ngon miệng và sức khỏe tốt!
